mardi 18 mai 2010

Bougna géant

Le bougna est une spécialité culinaire Kanak.
Dans le bougna traditionnel, les ingrédients sont enveloppés dans des feuilles de bananier et cuits à l'étouffée dans un four à pierre chaudes. C'est une sorte de ragoût de poulet, de poisson, de fruits de mer ou de roussette, accompagné de taros, de patates douces, de bananes poingo et d'ignames le tout arrosé de lait de coco.
Bon ça c'est la définition de wikipedia, mais en pratique...

Déjà pour préparer le bougna géant, il faut être nombreux :




Chaque année, pour la fête de Dumbéa, c'est une tribu de Lifou qui le prépare. Alors la veille, ils coupent les taro, les ignames... ,ils râpent les noix de coco (pour ensuite la pressée, mais là le bougna est trop grand, donc il mette direct la coco rappée histoire que ça ne dégouline pas de partout...), ils préparent les poulets, les poissons, les crabes,les langoustes, les roussettes... (eh oui, c'est un bougna géant, donc on met de tout !).
Une fois tout ceci découpé, on le met par couche dans des feuilles de bananier...
Il faut en parallèle s'occuper du four traditionnel : on va chercher de belles pierres à la rivières, et on les fait chauffer longtemps dans un feu de bois. On creuse en suite un trou dans lequel on met les pierre, puis le bougna, puis de nouveau des pierres... On recouvre de terre et on laisse cuire jusqu'au lendemain midi...

Et là on le déterre :


On le met dans une jolie présentation en cocotier :




Et on l'amène devant le public, accompagné de chants et de danses :




Puis c'est l'ouverture :




Et la dégustation :

Trop Bon !!!

dimanche 9 mai 2010

Pêche pêche pêche

Salut tout le monde,

on reprend un peu le blog après plus d'un mois de silence...
Et pour commencer, une petite compilation des pêches que l'on a faîtes à Thio (soit en partant du bord, soit en bateau avec Jacques, soit à pied avec Jerry et Maria !)

Pêche autour de l'îlot Kindé à Thio :

Notre capitaine :


Un wiwa :


Une saumonée : (si si, elle est là)


Un diagramme à bandes diagonales (ou grosse lèvre comme on dit ici) :


La glacière du pêcheur :


Après cette matinée de pêche (MERCI Jacques !), on est parti camper sur l'ilôt Saint Jean Baptiste, au sud de Thio :
Les Bernard l'ermite y étaient particulièrement nombreux


Et même que certains aiment la bière !

Quelques paysages sous marins :







Un requin :


Et la tortue, toute fière avec son dawa :



Autre week end, autre type de pêche, tout aussi passionnante : la pêche à pied !

Alors, pour ce faire, il faut un grand pic en fer, une machette et un seau.
On se ballade sur le platier pour y repérer des trous dans lesquels se cachent des individus un peu bizarres :


Trou repéré, il faut alors extraire la "bête" (ce n'est pas facile du tout, elle s'agrippe dans son trou avec ses nombreux bras, et elle a de la force en plus !)


Mais qu'est-ce que c'est ?




Et oui, c'est un poulpe !


Et même un seau de poulpe :


On peut également ramasser de très bon coquillages comme le troca :


Et le soir, petit repas avec Jerry et Maria :
En entrée, salade de poulpe et de troca (trop bon)
En plat, carry de poulpe (trop trop bon !!!)


Le même week end, Elo a pêché son premier mulet et son premier diagramme, attention, j'ai plus qu'à m'accrocher !!